嶽きみバター醤油ごはんつくったら悪魔的甘さだったのでレシピ紹介するよ
弘前の岩木山麓・嶽高原で作られるとうもろこし「嶽きみ（だけきみ）」。
「生でも食べられる」
「メロンよりも糖度が高い」
など、びっくりするほどの甘さが人気です。
北海道出身のわたしでもとうきび、いやトウモロコシの概念が変わる味でした。
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これをご飯に炊きこんでから、フライパンでバター醤油味に仕上げたところ、めちゃくちゃ甘くておいしかったです！
先にSNSにアップしたら作り方を聞かれたので、かんたんなものですがここにまとめます。
嶽きみバター醤油ご飯のつくりかた
食材（3～4人分）
- 嶽きみ（生・1本）
- 米（2合）
- バター（30～40gくらい）
- 醤油（大さじ2くらい）
1:生の嶽きみの実を削ぎ落します
包丁で実をそぎ落とす
まず、生の嶽きみの皮をむいて、包丁で実をそぎ落とします。
どこまでが芯なのか心配になりますが、たぶん大丈夫。
2:実と芯を入れて炊飯します
炊飯時に実と芯を入れる
お米2合をといで、炊飯器に水とセットします。
実と芯もいっしょに入れます。
芯はコクが出るらしいです。
普通に吸水させて炊飯します。
炊き上がったら芯は取り出して捨て、しゃもじで混ぜます。
米2合にきみ1本の炊き上がり
3:バターをフライパンに溶かして炒める
フライパンにバターを溶かす
フライパンにバターを溶かします。
ちゃんと計ってないけど、たぶん30g～40gくらい。
バターで炒める
4:醤油を回しかけながら味をしあげる
醤油を回し入れて仕上げる
全体にご飯にバターがなじんできたら、火を弱めて醤油を回し入れます。
混ぜて炒めながら徐々に醤油をたしていきます。
たぶん、少なくとも大さじ２くらいは入ります。
味見してちょうどよいところで止めましょう。
できあがり！！
ご飯がカロリー高めなので、おかずは鶏むねと野菜の蒸し煮、小松菜と揚げの味噌汁です。
今夜のメニュー
穀物×穀物＋バターという悪魔のようなカロリーと糖質になっていそうなご飯です。
嶽きみのバター醤油ご飯
めちゃくちゃ甘くておいしい！
バターと醤油の塩分が嶽きみの甘さを引き立てて、めちゃくちゃおいしいです。
小学生の息子も、夫もあっという間に食べてしまいました。
他のとうもろこしで作ってもおいしいのですが、嶽きみで作ると甘さとしょっぱさのコントラストが高まります。
実を別に炒めるやり方も
マンガ家のおかざき真里先生のツイートで知った作り方。
こちらは、米と芯を炊き込んで、実は生のまま先にバター炒めして混ぜるんですね。
【香ばしい！美味しい！トウモロコシごはん】トウモロコシの実を削ぎ、芯の部分は少々の塩とともにご飯と炊き込む。実をガッッリ！焦がし醤油とバターで炒める。炊き上がったご飯と実を混ぜる。子供ががっつく！ pic.twitter.com/gZEJN5XePs
— おかざき真里 (@cafemari) 2016年6月30日
トウモロコシの美味しい季節、ぜひ、お試しあれ。
